FORNO DE PRESSÃO INDUSTRIAL
FORNO MHP CU VERINOX
- processos
Assar
Cozimento
Defumação
Dissecação
Fritura do ar
Pasteurização
Remoção de embalagens
Resfriamento- Sanificazione
Secagem
Superpasteurização
- aplicações
Carnes e embutidos
Fruta
No food
Peixe
Petfood
Pratos prontos
Queijos
Vegetais
- Tipo de sistema
Industriais
Soluçoes em contínuo
Soluçoes em semicontínuo
O forno a vapor MHP CU é uma solução industrial com câmera em em contrapressão para cozimentos e pasteurizações, em particular adequada ao processamento de produtos sob vácuo ou em cubas. As características da máquina garantem uma capacidade de produção até 10 carrinhos, a integridade das embalagens, do gosto e do aspecto do produto. O forno MHP CU permite também o cozimento a vapor tradicional.
O forno é modular, configurável com base nas exigências específicas de produção industriais e com soluções da mais simples à mais automatizada para produções em semicontínuo. Podem ainda escolher entre diversas possibilidades de carga: em carrinhos de rodas, sobre plataformas ou sobre trilhos.
Para cada maquinaria são garantidas as características de qualidade e eficiência energética:
• Estrutura especial, super reforçada
• Aumento de rendimento térmico e da produtividade
• Redução dos consumos energéticos dos tempos de cozimento e de processo
• Uniformidade máxima e eficácia do tratamento térmico
• Redução de queda de peso
• Diminuição da carga bactericida, aumento da segurança alimentícia e do tempo de armazenagem
• Melhoria das características organoléticas
• Uniformidade dos ciclos de eficiência do tratamento térmico
SOLUÇÃO EM CONTRAPRESSÃO PARA COZIMENTOS E PASTEURIZAÇÕES
A nova geração de fornos é adequada a tratamentos térmicos de cozimento a vapor em contrapressão até 0,5 bar. A rapidez e uniformidade de aquecimento que chega até 110°C é dada pelo sistema especial de distribuição do vapor na câmera, em uma fabricação robusta que garante a sobrepressão interna e o isolamento em alta espessura que conserva o calor limitando as dispersões.
Todas as funções do sistema são geridas por um painel de controle personalizado, para um controle completo dos ciclos de funcionamento.
TESTE DAS PRESTAÇÕES DO FORNO EM CONTRAPRESSÃO
| Redução do consumo de vapor durante as fases de cozimento e pasteurização | aprox. 67%
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| Redução do tempo de cozimento de presunto (variável em função do tipo de produto) | 20-50% |
| Redução do tempo de cozimento de toucinho (variável em função do tipo de produto) | 30-50% |
| Redução do tempo de pasteurização de presunto (variável em função do tipo de produto) | aprox. 50% |
| Aumento do tempo de armazenagem | aprox. 400% |
| Diminuição da carga bactericida | Próxima à esterilização |
| Diminuição do consumo energético durante a fase de resfriamento (depois da pasteurização) (dopo la pastorizzazione) | aprox. 24% |
