INSTALAÇÃO DE COZIMENTO E PÓS-RESFRIAMENTO EM SEMICONTINUO

FORNO PCP-PUN VERINOX

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Os fornos industriais alimentares, com seção de pós-resfriamento, são projetados para cada tipo de receita e o seu resfriamento seguinte. Este forno é particularmente recomendado aos produtores que precisam conservar o produto em celas frigoríficas.

O forno PCP-PUN permite preparar uma grande quantidade de produtos alimentícios, dos queijos às carnes, da fruta aos pratos prontos, com a mais ampla gama de modalidade de cozimento.
O sistema de resfriamento combinado ao forno PUN permite obter uma melhor qualidade e duração de conservação do produto, além de conter a carga bactericida dos alimentos sem alterar as características físicas, químicas, organoléticas e nutritivas.

As suas características espelham aquelas dos fornos de alta qualidade Verinox, com garantias de eficiência energética:

• Uniformidade e precisão em manter a temperatura interna definida
• Produção homogênea e bacteriologicamente segura
• Máxima flexibilidade
• Segurança garantida e simplicidade de uso
• Rapidez na limpeza e higiene
• Custos de manutenção reduzidos
• Alto rendimento e economia energética

Este sistema inovador resolve muitos problemas no ciclo de produção, diminuindo os tempos de trabalho e englobando dois tratamentos em uma única maquinaria. Os nossos técnicos podem ajudar a compreender se é a máquina certa para a sua produção e para lhe propor uma solução sob medida.

INSTALAÇÃO DE COZIMENTO E PÓS-RESFRIAMENTO

O forno PCP-PUN prevê um ciclo de produção que parte do cozimento, de acordo com temperaturas e tempos que podem personalizar em autonomia. Depois de pronto, o produto passa para a gaiola de resfriamento, onde a carga bactericida é eliminada em tempos bastante rápidos.

Depois de completada esta segunda fase, o seu produto pode ser transferido para a cela frigorífica.

A ação de resfriamento depois do cozimento permite obter grandes vantagens:

• altíssima segurança sanitária nos alimentos produzidos;
• economia energética durante a conservação em cela frigorífica, porque o produto resfriado não influenciará a temperatura da cela;
• nenhuma oscilação térmica nociva para os produtos já presentes na cela;
• uniformidade e precisão em manter a temperatura interna definida;
• máxima flexibilidade de emprego;

confiabilidade e custos de manutenção reduzidos.

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