FORNO DE ALTA TEMPERATURA
FORNO ROSTY VERINOX
- aplicações
Carnes e embutidos
Fruta
No food
Peixe
Petfood
Pratos prontos
Queijos
Vegetais
- processos
Assar
Cozimento
Defumação
Dissecação
Fritura do ar
Pasteurização
Remoção de embalagens
Resfriamento- Sanificazione
Secagem
Superpasteurização
O forno de alta temperatura Rosty para as pequenas produções é adequado a diversos ciclos de tratamento térmico como dourar, assar, secar e cozer a seco. Com a adição de um gerador de vapor opcional, ainda, é possível realizar também o cozimento a vapor.[
Este forno serve assim para o processamento de uma ampla gama de produtos como preparados a base di carne, peixe ou verduras, paté, pratos prontos, produtos de forno e pizza.
As suas altas prestações permitem alcançar temperaturas até 280°C, com uma capacidade de dois carrinhos com formas de pastelaria (60×80 cm) ou dois carrinhos Gastronorm 2/1 com placas de 53×65 cm.
De alta versatilidade, o forno de alta temperatura Rosty adiciona também características de:
- Ótima uniformidade de temperatura e cozimento
- Capacidade de carga elevada
- Possibilidade de cozimento a vapor
- Possibilidade de utilização de um sensor de núcleo
- Interior facilmente lavável (ausência de mecanismos de movimentação)
PRESTAÇÕES DO FORNO DE ALTA TEMPERATURA
O forno Rosty é produzido totalmente em aço inox, com estrutura isolada por um alto isolamento térmico da construção mecânica.
Rotor de alto rendimento e canalizações especiais permitem obter um fluxo de ar horizontal interno que uniformiza de modo ideal a distribuição do calor e, deste modo, do cozimento.
Para uma gestão simples e completa do processo de produção dotamos este forno com um painel de controle eletrônico.
