FORNOS INDUSTRIAIS PARA ALIMENTOS
FORNO PUN VERINOX
- processos
Assar
Cozimento
Defumação
Dissecação
Fritura do ar
Pasteurização
Remoção de embalagens
Resfriamento- Sanificazione
Secagem
Superpasteurização
- aplicações
Carnes e embutidos
Fruta
No food
Peixe
Petfood
Pratos prontos
Queijos
Vegetais
- Tipo de sistema
Industriais
Soluçoes em contínuo
Soluçoes em semicontínuo
Os fornos industriais Verinox são estudados para garantir um cozimento e ciclos térmicos ideais para cada receita. É possível realizar cozimentos a vapor, cozimentos a seco, secagem dos alimentos, defumação, assar e cozimento em úmido.
O forno industrial do tipo PUN permite realizar também tratamentos térmicos nos alimentos, até uma temperatura máxima de 120°C em fluxo de ar vertical.
Para tratamentos térmicos a temperaturas mais altas, criamos fornos de prestações avançadas: o forno do tipo AT para chegar até 150°C, o forno do tipo HT para alcançar 180°C ou 250°C.
As instalações industriais para alimentos do tipo PUN são modulares e particularmente adequados para carrinhos com planos de média densidade de carga nos quais os produtos permitem a circulação vertical do ar. São excluídos os carrinhos de alta densidade de planos, para os quais recomendamos a versão FO para o tratamento com fluxo de ar horizontal.
| FORNO | FLUXO DE AR | TEMPERATURA MÁXIMA | VERSÕES ALTERNATIVAS |
| PUN | Vertical | 120°C | PUN FO (fluxo de ar horizontal) |
| AT | Vertical | 150°C | AT FO (fluxo de ar horizontal) |
| HT | Vertical | 180°C/250°C | HT FO (fluxo de ar horizontal) |
Cada forno pode ser realizado sob medida, seguindo as suas exigências e apoiando-se no projeto. O nosso serviço de teste do produto permite ainda testar a maquinaria no nosso laboratório para ter a certeza absoluta do resultado final.
Para os nossos fornos industriais, garantimos:
- Altos rendimentos de produção
- Estabilidade térmica
- Flexibilidade na produção alimentícia
- Facilidade de uso
- Baixa manutenção
FORNOS DE COZIMENTO INDUSTRIAIS
Os fornos industriais da Verinox (tipo PUN, AT, HT e FO) são fruto dos estudos de uma equipe de especialistas em processos de cozimento, que permite realizar a cada vez uma solução calibrada nas dimensões e exigências tecnológicas, de processo ou produção.
No projeto, exigimos ainda a máxima qualidade e segurança, por isso vamos além dos procedimentos normais da análise de risco. As instalações seguem as mais restritivas normas Europeias de segurança e têm características vinculadas às normas de higiene alimentar.
A combinação de acessórios permite adequar as maquinarias a cada exigência de operação, de processo e de controle dos parâmetros e das suas receitas. Os geradores de fumos e os sistemas de resfriamento são as principais aplicações para estes tipos de forno.
