FUMADOR PROFISSIONAL E SECADOR DE ALIMENTOS
CÉLULAS AFI VERINOX
- processos
Assar
Cozimento
Defumação
Dissecação
Fritura do ar
Pasteurização
Remoção de embalagens
Resfriamento- Sanificazione
Secagem
Superpasteurização
- aplicações
Carnes e embutidos
Fruta
No food
Peixe
Petfood
Pratos prontos
Queijos
Vegetais
- Tipo de sistema
Industriais
Soluçoes em contínuo
Soluçoes em semicontínuo
As instalações de secagem e defumação industrial da série AF são muito versáteis e confiáveis. Combinados a um gerador de fumo conseguem tratar diversos tipos de produtos: carne, peixe, embutidos, queijos, etc. Estas instalações podem ser instaladas em cada tipo de cela, em aço ou pré-fabricada e permitem ter tanto a função de secagem quanto de defumação com uma única máquina.
As celas Verinox são o fruto de um projeto e construção precisa nos mínimos detalhes, com estruturas em aço inox AISI304 acetinado, floreado e isolado para ter o máximo rendimento térmico.
Os tipos de instalação se dividem em duas famílias, AF (secagem e defumação a quente) e AFC (secagem e defumação a frio), que apresentam ambas as características de qualidade e eficiência energética:
- Uniformidade e precisão em manter a temperatura interna definida
- Produção homogênea
- Máxima flexibilidade de emprego
- Produtos bacteriologicamente seguros
- Máxima segurança e simplicidade de uso
- Rapidez na limpeza e higiene
- Confiabilidade e custos de manutenção reduzidos
- Alto rendimento e economia energética
SECAGEM E DEFUMAÇÃO INDUSTRIAL A FRIO (AFC)
As instalações AFC permitem obter a secagem e a defumação de produtos alimentícios a temperaturas de 18-35°C e umidade de 60-90%. A circulação de ar pode ser vertical ou horizontal, com troca de ar externa para a secagem em recirculação e uma defumação a frio ideal.
SECAGEM E DEFUMAÇÃO INDUSTRIAL A QUENTE (AF)
As instalações AF são projetadas para ter o máximo rendimento de secagem e defumação a quente dos alimentos. O sistema, independente ou integrado, pode ser projetado também neste caso com circulação vertical ou horizontal do arcom base nas necessidades de produção, chegando até a uma temperatura de 60°C.
As instalações têm à disposição acessórios sob medida para otimizar o processo de produção: descubra os geradores de fumo, abatedores de fumo e resfriamento.
