SOLUCIONES EN CONTRAPRESIÓN
HORNO M1HP CU VERINOX
- aplicaciones
CARNES Y EMBUTIDOS
FRUTA
No food
PESCADO
PLATOS LISTOS
Petfood
QUESOS
VEGETALES
- procesos
AHUMADO
ASACIÓN
Asciugatura
COCCIÓN
ENFRIAMIENTO- Freír al aire
PASTEURIZACIÓN
SECADO
SUPERPASTEURIZACIÓN- Sanificazione
retiro del paquete
El horno pasteurizador M1HP CU es una instalación para pequeñas producciones que permite óptimas prestaciones de cocción y pasteurización de alimentos, particularmente indicado para tratamientos térmicos de productos empaquetados en cubetas o bandejas.
Esta nueva generación de hornos es sumamente versátil, apta para todo tipo de cocción, de la cocción en seco al secado, asación, cocción a vapor y pasteurización a alta temperatura.
El horno garantiza características de calidad y eficiencia energética:
- Aumento del rendimiento térmico y productividad
- Reducción del consumo energético, tiempos de cocción y de proceso
- Máxima uniformidad y eficiencia del tratamiento térmico
- Reducción de la disminución de peso
- Abatimiento de la carga bactérica y aumento de la shelf life
- Mejora de las características organolépticas
PASTEURIZACIÓN EN CONTRAPRESIÓN
Gracias a la posibilidad de efectuar fases con cámara en contrapresión, con o sin ventilación forzada, es posible obtener niveles de cocción y pasteurización no alcanzables con hornos tradicionales.
La excepcional uniformidad y rapidez de calefacción hasta 110°C está garantizada por rotores de acero inox de alto rendimiento y especiales resistencias eléctricas blindadas. La estructura del pasteurizador M1HP CU es además súper reforzada, diseñada para responder a las prestaciones de contrapresión (hasta 0.49 bar) y a las altas temperaturas (hasta 108°C).
Es posible controlar el ciclo de trabajo por medio de una pantalla táctil VISIO personalizada.
PRUEBA DE LAS PRESTACIONES DEL HORNO EN CONTROPRESIÓN
| Reducción del consumo de vapor durante las fases de cocción y pasteurización | 67% aprox
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| Reducción del tiempo de cocción de jamón (variable en función del tipo de producto) | 20-50% |
| Reducción del tiempo de cocción de tocino (variable en función del tipo de producto) | 30-50% |
| Reducción del tiempo de pasteurización de jamón (variable en función del tipo de producto) | 50% aprox |
| Aumento de la shelf life | 400% aprox |
| Disminución de la carga bactérica | Cerca a la esterilización |
| Disminución del consumo energético durante la fase de enfriamiento (después de la pasteurización) | 24% aprox |
