INSTALACIÓN DE COCCIÓN Y POST-ENFRIAMIENTO EN SEMICONTINUO
HORNO PCP-PUN VERINOX
- procesos
AHUMADO
ASACIÓN
Asciugatura
COCCIÓN
ENFRIAMIENTO- Freír al aire
PASTEURIZACIÓN
SECADO
SUPERPASTEURIZACIÓN- Sanificazione
retiro del paquete
- aplicaciones
CARNES Y EMBUTIDOS
FRUTA
No food
PESCADO
PLATOS LISTOS
Petfood
QUESOS
VEGETALES
- Tipo de sistema
INDUSTRIALES
SOLUCIONES EN CONTINUO
SOLUCIONES EN SEMICONTINUO
Los hornos industriales alimentarios con sección de post-enfriamiento, son diseñados para todo tipo de receta y su sucesivo enfriamiento. Este horno es particularmente aconsejado a los productores que necesitan conservar el producto en celdas frigoríficas.
El horno PCP-PUN le permite preparar una gran cantidad de productos alimentarios, de quesos a carnes, de fruta a platos listos, con la más amplia gama de modos de cocción.
El sistema de enfriamiento al lado del horno PUN le ayuda a obtener incluso una mejor calidad y duración de conservación del producto, además de contener la carga bactérica de los alimentos sin alterar las características físicas, químicas, organolépticas y nutritivas.
Sus características reflejan las de los hornos de alta calidad Verinox, con garantías de eficiencia energética:
- Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada
- Producción homogénea y bacteriológicamente segura
- Máxima flexibilidad
- Seguridad garantizada y simplicidad de uso
- Rapidez de limpieza e higiene
- Costos de mantenimiento reducidos
- Alto rendimiento y ahorro energético
Este innovador sistema resuelve muchos problemas en el ciclo productivo disminuyendo los tiempos de trabajo e incluyendo dos tratamientos en una sola maquinaria. Nuestros técnicos pueden ayudarle a entender si es la maquinaria justa para su producción y proponerle una solución a la medida.
INSTALACIÓN DE COCCIÓN Y POST-ENFRIAMIENTO
El horno PCP-PUN prevé un ciclo de producción que parte de la cocción según temperaturas y tiempos que puede Vd. personalizar en autonomía. Una vez listo, el producto pasa a la jaula de enfriamiento, donde la carga bactérica es eliminada en tiempos muy rápidos.
Una vez completada esta segunda fase su producto puede ser transferido a la celda frigorífera.
La acción de enfriamiento después de la cocción permite obtener grandes ventajas:
- altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos;
- ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará en la temperatura de la celda;
- ningún salto térmico nocivo para los productos ya presentes en la celda;
- uniformidad y precisión en el mantenimiento de la temperatura interna planteada;
- máxima flexibilidad de empleo;
- fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos.
