HORNO DE ALTA TEMPERATURA
HORNO ROSTY VERINOX
- aplicaciones
CARNES Y EMBUTIDOS
FRUTA
No food
PESCADO
PLATOS LISTOS
Petfood
QUESOS
VEGETALES
- procesos
AHUMADO
ASACIÓN
Asciugatura
COCCIÓN
ENFRIAMIENTO- Freír al aire
PASTEURIZACIÓN
SECADO
SUPERPASTEURIZACIÓN- Sanificazione
retiro del paquete
El horno a alta temperatura Rosty para las pequeñas producciones es apto para varios ciclos de tratamiento térmico como dorado, asación, secado y cocción en seco. Además, con la adición de un generador de vapor opcional es posible efectuar incluso la cocción a vapor.
Este horno se presta pues al trabajo de una amplia gama de productos como preparados a base de carne, pescado o verduras, paté, platos listos, productos de horno y pizza.
Sus altas prestaciones permiten alcanzar temperaturas hasta 280°C, con capacidad de dos carretillas con torteras de pastelería (60×80 cm), o dos carretillas Gastronorm 2/1 con placas de 53×65 cm.
A la alta versatilidad el horno a alta temperatura Rosty añade también características de:
• Óptima uniformidad de temperatura y cocción
• Elevada capacidad de carga
• Posibilidad de cocción a vapor
• Posibilidad de uso de una sonda de corazón
• Interior fácilmente lavable (ausencia de mecanismos de movimentación)
PRESTACIONES DEL HORNO A ALTA TEMPERATURA
El horno Rosty se produce enteramente en acero inox, con estructura coibentada para un alto aislamiento térmico de la construcción mecánica.
Rotores de alto rendimiento y canalizaciones especiales permiten obtener un flujo de aire horizontal interno que uniforma óptimamente la distribución del calor y por consiguiente la cocción.
Para un control simple y completo del proceso de producción hemos dotado este horno de un panel de control electrónico.
